Donuts Hommer

DONUTS HOMMER
Ingredientes:
- 300 gr. de harina de fuerza (de panadería)
- 200 gr. de harina normal
- 80 gr. de Azúcar
- 2 cucharadita de azúcar vainillado
- 3 gramos de sal
- 2 sobres de levadura de panaderia (NO royal, es importante porque con royal NO suben)
- 230 gr. de leche desnatada templada
- 1 huevo mediano (unos 60 gramos)
- 40 gr. de mantequilla

Mezclar los ingredientes secos durante dos minutos, añadir la leche templada y amasar 8 minutos.
Añadir la mantequilla a punto de pomada (temperatura ambiente) y el huevo
y amasar hasta que la masa se vuelva elástica y no se peque a las manos, al principio parece imposible, se puede llegar a pensar que nos hemos equivocado y que necesita mas harina pero NO, no necesita mas harina, necesita AMASADO, y que se le de golpes contra la mesa para activar el gluten, esto es importante porque si se añade mas harina quedan apelmazados, otra cosa es que si llevamos 5- 6 minutos amasando y dando golpes y sigue pegajosa y no se puede manejar le añadimos un poquito de harina para conseguir hacerla elástica, pero esto sólo en ese caso.
Dejar reposar la masa en forma de bola tapada con un paño en un lugar templado unos 45 minutos o hasta que haya crecido bastante (se puede precalentar el horno a 50ºC y después meter la masa dentro con el horno APAGADO)
Desgasificar un poco la masa, extenderla con un rodillo (sin añadir mucha harina) con un grosor de 1 cm, cortar los donuts con una taza ancha, y hacerles el agujerito por ejemplo con la boquilla de la manga pastelera, se colocan sobre papel vegetal, se tapan con un paño y otra vez a reposar dentro del horno APAGADO otros 45 min, o hasta haber doblado su volumen
Calentar una sartén con aceite, sacar los donuts y freirlos en el aceite a temperatura media, deben de estar unos minutos por cada lado pero no se deben quemar, sacar y colocar en papel de cocina absorbente para que elimine el exceso de aceite.
Truco: Despegar los donuts del papel vegetal es muy engorroso, por eso es mejor recortarlo y echar al aceite el donut mas el papel vegetal que tiene pegado, al freirlo el papel se le despega fácilmente y así el donut conserva su forma.

GLASEADO DE COLORES:
Ingredientes:
- 80 ml de margarina o mantequilla
- 480 ml de azúcar glass
- 1 cucharadita de azúcar vainillado
- 80 ml de agua
- Colorante

Mezclar el agua con los azúcares y el colorante, añadir la mantequilla y mezclar bien, si se empieza a cortar calentar en el microondas unos minutos, la cobertura estará líquida y podremos mojar en ella los donuts ya fritos, a medida que los vamos mojando se dejan descansar en una rejilla hasta que estén fríos y la glasa haya secado. Con la glassa aun húmeda se pueden adornar con fideos de colores.

COBERTURA DE CHOCOLATE:
Calentar chocolate de cobertura al baño maría, y añadir un poco de mantequilla hasta que esté un poco mas líquida y permita bañar en ella los donuts (no demasiado líquida porque sino no endurecerá), después de pasarlos por la cobertura dejar descansar en una rejilla hasta que estén fríos y la cobertura seca. Por encima estos se pueden adornar con chocolate blanco derretido.
REBOZADOS DE AZÚCAR GLASS Y CANELA:
Se mezcla azúcar glass con unas cucharaditas de canela y se rebozan los donuts.

NOTA: También se pueden adornar con coco, cobertura de miel, glasa hecha con leche, azúcar moreno, pasas...