Ingredientes: - 250 gramos de garbanzos crudos (sin hervir) - 1 cucharada sopera colmada de bicarbonato sódico - Zumo de 1/2 limón - 2 dientes de ajo - 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra Ç - 1 pizca de sal - 1 pizca de pimentón rojo dulce
Preparación: Poner los garbanzos crudos en remojo con el bicarbonato sódico el día antes. Con ello conseguiremos ablandarlos para que la cocción sea más rápida. Hervir los garbanzos en abundante agua, a fuego lento, añadiendo los dos dientes de ajo sin pelar. Puesto que el tiempo de cocción de los garbanzos puede variar mucho en función de su tamaño, los dejaremos hirviendo hasta que estén blandos. Terminada la cocción de los garbanzos, dejaremos que enfríen sin escurrir el agua ni retirar los ajos. Cuando estén a temperatura ambiente, retirar los ajos y pelarlos. Escurriremos los garbanzos y los añadiremos junto con los ajos pelados, la sal, el zumo de medio limón, y dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, a la batidora. Lo batiremos todo hasta obtener una crema fina y compacta, homogénea, sin grumos y de textura agradable. Si el resultado es demasiado espeso podemos añadirle un poco de caldo sobrante de la ebullición. El Hummus está terminado!
NOTA: Lo serviremos frío y lo espolvorearemos con una pizca de pimentón rojo dulce y lo cubriremos con una fina capa de aceite de oliva virgen de oliva. Lo acompañaremos con pan de pita que podemos calentar en la plancha sin aceite.
