Pastelitos de tomate y aceitunas

Ingredientes:
- 130 grs. de harina
- 2 huevos
- 60 grs. de queso parmesano rallado fino
- 1 cucharada sopera colmada de tomate concentrado
- 5 cucharadas soperas colmadas de yogurt natural
- 70 grs. de aceitunas negras sin hueso
- 70 grs. de aceitunas verdes sin hueso
- 1 cucharada de postre de levadura en polvo
- 2 cucharadas de mantequilla a punto pomada
- sal, pimienta negra y orégano
y tanto aceite como necesites para hacer una masa de la consistencia de las magdalenas.

cortamos las aceitunas en aritos , Tamizamos la harina con la levadura en un bol, añadimos el parmesano y meclamos bien. Añadimos en el centro los huevos, sal, pimienta, orégano, el yogurt, el concentrado de tomate y aceite. Trabajamos todo y vamos incorporando aceite poco a poco si hace falta.
enmantequillar y enharinarlo moldes (de silicona vienen muy bien), verter la mezcla hasta las 2/3 partes de su capacidad y hornear a 170º 35 minutos.
se puede hacer también en un molde rectangular, como si fuera una plancha, cortamos en cuadraditos y pinchamos con un palillo.

NOTA:Prueba a acompañarlo de una salsa hecha de yogurt, ajo muy picado, aceite, sal y eneldo.