Ingredientes: Para la masa: - 250 gr. de harina - 2 huevos de los más pequeños - 125 gr. de mantequilla - 5 gr. de sal - 10 gr. de azúcar
Para el relleno: - 250 gr. de queso de cabra de los de rulo - 100 gr. de queso fresco para untar o de Mascarpone - 1/4 litro de nata líquida - 5 huevos - 1 cucaharada sopera de perejil picado - 1 cuhcarada sopera de albahaca picada - 1 cucharada sopera de cebollino picado - 1 cucharada sopera de orégano picado - sal y pimienta
Poner la harina en un bol en forma de volcán; en el centro colocar el resto de los ingredientes y mezclar con la punta de los dedos. Si vemos que la masa ha quedado muy seca añadir un poco de agua de lo contrario dejar como está y si está demasiado pegajosa añadir una pizca más de harina. (No todas las harinas absorben la misma cantidad de líquido). Amasar lo justo y envolver en papel film. Dejar reposar al menos media hora en frío. Cuando se vaya a utilizar estirar con el rodillo. Forrar un molde debidamente engrasado y enharinado y dejar reposar por lo menos 20 minutos en el congelador. Batir los huevos con el queso de cabra, al que se le habrá retirado la corteza, la nata, el queso fresco para untar o el mascarpone, sal y pimienta. Cuando todo esté bien batido añadir las finas hierbas y verter sobre el molde forrado con la masa quebrada. Cocer en el horno a 180º C hasta que al pinchar con una aguja, ésta salga limpia. Una vez hecha dejar reposar unos minutos, desmoldar y se puede tomar caliente o templada.
