Kuku paka (pollo del congo)

Ingredientes:
- 1 pollo
- 1 vaso grande de leche de coco
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de curry
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado (o en polvo si no encontráis fresco)
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 4 patatas

Lo primero es salpimentar el pollo y sofreírlo en aceite para dorarlo.
Apartamos el pollo. Picamos la cebolla, el pimiento y el ajo y los pochamos en el mismo recipiente a fuego lento con un poco de sal.
Cuando estén las verduras pochadas añadimos las especias (clavo, curry y jengibre), añadimos el pollo y cubrimos con agua. Dejamos hervir a fuego medio durante una hora.
Cuando queden unos 15 minutos añadimos las patatas peladas y cortadas en trozos.
Cuando estén tiernos el pollo y las patatas y el caldo haya mermado bastante añadimos la leche de coco. Dejamos hervir unos minutos hasta que ligue la salsa y espese un poco y ya está listo.