tarta ricotta

ingredientes:
Masa:
- 160 gr de mantequilla
- 120 gr de azúcar ( preferiblemente glass, sino común)
- 3 yemas ( o 4 cdas de leche)
- 1 cda de ralladura de limón
- 1 cdita esencia vainilla
- 1 cda de ron o cognac
- 300 gr de harina leudante ( o 300 comun y 1 sobrecito de 16 gr de Royal levadura quimica)
- 120 gr de maizena (almidon de maíz)
Relleno
- 750 gr de ricotta
- 150 gr de azúcar
- 5 yemas
- esencia de vainilla 1cdita

Precalentamos el horno a 180-200º.
Mezclamos bien la mantequilla fria con el azúcar, le agregamos las yemas y demás ingredientes líquidos. Aparte tamizamos la harina con la maizena ( y levadura si es que no usamos harina leudante)
Unimos la preparación de mantequilla con la de harina, uniendo la masa apretando, sin amasar.
Podemos dejar descansar en la nevera si vemos que la masa esta blanda.
Estiramos la masa y forramos un molde engrasado reservando parte para cubrir la tarta.
Mezclamos los ingredientes del relleno y con ello rellenamos la tarta.
Estiramos la masa restante y cubrimos la tarta.
Hornear hasta que esté dorada en horno precalentado a 180º.