bizcocho de melocotón

Ingredientes:
- 250 grs. de mantequilla sin sal, reblandecida
- 60 grs. de azúcar morena
- 825 grs. de melocotón de lata en su jugo
- 250 grs. de azúcar
- 3 cucharaditas de ralladura fina de limón
- 3 huevos, ligeramente batidos
- 310 grs. de harina de trigo
- 250 grs. de yogur natural o de melocotón

Preparar un molde de unos 23 cm de diámetro, engrasándolo y enharinándolo y colocarle en la base papel parafinado. Agregar 50 grs. de mantequilla derretida y espolvorear con la azúcar morena. Escurrir los melocotones y colocarlos en mitades con la parte cóncava hacia arriba.
Aparte batir la mantequilla con el azúcar y la ralladura de limón hasta que la mantequilla esté cremosa y de un color pálido (Unos 20 min aproximadamente) . Agregar el huevo poco a poco. Luego agregar la harina cernida alternando con el yogur. Finalizar agregando una cucharada del almíbar del melocotón.
Verter esta mezcla sobre los melocotones.
Hornear por hora y media o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio. Dejar reposar media hora antes de desmoldar.