Ingredientes: Para el rollo - Carne picada de ternera ( - 300 g) - 3 huevos - Queso en lonchas - Jamón serrano muy picadito - Tiras de pimiento rojo y verde asado - Hojaldre refrigerado - Sal y pimienta - 1 cuch de salsa de soja Para la salsa - 1 latita de champiñones laminados - 1 cebolla - 1 zanahoria - Pimientos asados en tiras (los sobrantes de la carne) - 1 vaso de vino - 1 cuch de harina - 1/2 vaso de agua - Sal - Jamón serrano en taquitos
Mezclamos la carne con el jamón, un huevo, sal y pimienta y la salsa de soja. Extendemos sobre un papel de horno o papel manteca y le damos forma cuadrada. Cortamos unas tiritas muy finas de zanahoria y las salteamos a fuego fuerte en una sartén con una gotita de aceite durante un par de minutos. Con los dos huevos y un poquito de sal hacemos una tortilla finita que colocamos sobre la carne. Sobre la tortilla ponemos lonchas de queso hasta cubrirlo todo (unas 5 lonchas). Y sobre el queso ponemos las tiras de zanahoria.Con ayuda del papel enrollamos la carne y apretamos bien. Extendemos el hojaldre, ponemos el rollo y sobre el rollo ponemos las tiras de pimiento rojo y verde. Para que quede diferente, se pueden hacer unos cortes paralelos al hojaldre o un trenzado. Se cierra el hojaldre y se pinta con huevo. Lo ponemos en una fuente de horno con un poco de aceite o sobre papel de horno. Lo dejamos en el horno a 200º (precalentado)durante unos 45 minutos más o menos o hasta que veamos el hojaldre hecho. Para la salsa, sofreímos cebolla cortada en juliana con zanahorias. Cuando está pochado echamos los champiñones y el jamón (ojo, si el jamón es un poquito salado no le echamos sal a la salsa. De cualquier forma, la sal si fuera necesaria se la echaríamos al final). Añadimos una cucharada de harina, damos unas vueltas y le echamos el vino, el agua y los pimientos que nos han sobrado. Dejamos hervir y bajamos el fuego para que se haga lentamente. Al final rectificamos de sal si es necesario.
