carne cocida

Ingredientes:
- 1 trozo de lomo de aproximadamente 1´5kg
- 1 cucharada de sal
- 5 dientes de ajo picados en trocitos
- 5 bolitas de pimienta
- 2 cucharadas de aceite
- 1 kg de yuca en trozos cocida en agua salada

Unas horas antes de prepararlo o el día de antes, agujerea la carne con la punta de un cuchillo y unta con sal, ajo y pimienta. Deja en la nevera dentro de una bolsa de plástico (para que no se disperse el aderezo).
Pon en una olla de presión el aceite y la carne (es importante que el aceite esté frío cuando pongas la carne encima para que no se encoja). Lleva al fuego hasta que se dore por todos lados. Añade 2 tazas de agua hirviendo, tapa la olla y cocina cerca de 20 minutos desde que la válvula empiece a subir. Aparta del fuego y abre cuando ya no tenga presión. Asegurate de que la carne esté cocida y si no es así, cocina un poco más, añadiendo agua. Ve rebozando la carne (cuando ya no quede más caldo) sobre la grasa que haya soltado para que se dore. Saca la carne y coloca en una fuente junto a la yuca cocida. Remueve con cuidado para que la yuca que impregnada con el caldo.
Listo.

NOTA: Para servir puedes espolvorear un poco de perjil picado sobre la yuca. del