carne asada

Ingredientes:
- 4 trozos grandes de falda o espalda
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana en dos trozos y otra grande (o 2 pequeñas)
- 3 zanahorias
- un vaso de vino blanco y medio de cogñac
- media botella de aceite de oliva aproximadamente

Poner bastante aceite casi medio litro (más que cuando hacemos el pollo u otra carne, como 4 dedos aproximadamente) en una pota mediana. Se dora la carne con 3 dientes de ajo enteros y la cebolla mediana en dos trozos .La ponemos a fuego fuerte todo el rato hasta q se pegue un poco a la olla.
Cuando le demos la vuelta añadimos las zanahorias partidas por la mitad y la otra cebolla en 2 trozos .Seguir cocinando a fuego fuerte hasta q se pegue a la olla a y forme como una costra le lleva un rato, luego añadimos el vino y el cogñac y sal esperar a que se evapore un poco, que no nos huela tanto a cogñac .
Cubrir de agua hasta tapar la carne y cocinar a fuego bajo aproximadamente 1 h y media aprox. Pinchar a la 1h15 min por si ya está lista.las cebollas hacen que la salsa adquiera ese color marroncito y también el truco está en que se forme esa costra en la carne.

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