galette des rois (tarta de día de reyes)

Ingredientes:
- 75 g de azúcar
- 2 colores yemas de huevos
- 1 cucharada sopera de fécula de maíz (maizena)
-  75 g de mantequilla fundida
- 1/10 de litro de leche
- 2 bolsitas de azúcar de vainilla
- 125g de almendras molidas
- 1 cuchara sopera de ron
- 2 pastas de hojaldre o pasata quebrada
- 1 haba

En una cacerola, fuera del fuego, mezclar el azúcar, las yemas, la fécula, la leche y el azúcar de vainilla. Calentar removiendo sin parar, hasta que espese ligeremente (tipo natillas un poco espesas). Incorporar, fuera del fuego, la mantequilla, las almendras, y el ron.
Forrar un molde para horno con el hojaldre. Rellenar el hojaldre estirado con ésta mezcla. Depositar el haba (¡no en el centro, si no ya sabremos donde se esconde!). Recubrir con la otra pasta de hojaldre.
Pintar con clara de huevo o leche. Cocer a 180°C durante 40 minutos vigilando la coloración.

NOTA: Si te gusta el sabor de almendra amarga, puedes añadir unas gotitas de esencia de almendra.