Ingredientes: Primera masa: - 250gr harina - 170gr agua - 20gr levadura fresca Segunda masa: - 500gr harina - 150gr azúcar - 1 cucharadita de sal - 4 yemas de huevo y una clara - 170gr mantequilla - 170gr agua - 20gr levadura fresca - Frutas escarchadas, cáscaras de naranja y limón escarchadas, perlitas de chocolate, nueces, almendras, etc....... - 1 cucharadita de azúcar avainillado - Un buen chorreón de agua de azahar. - Ralladura de un limón.
Preparación de la primera masa: Poner el agua y la levadura juntas, deshacerla bien y añadir la harina. Cuando tengáis echa una bola de masa, la metéis en una bolsa con cierre y lo dejáis reposar en la nevera durante 24h. Segunda Masa: Diluir en el agua templada el azúcar y la levadura. Incorporar la mantequilla y la harina. Y mezclarlo con la primera masa con las varillas eléctricas. A continuación, montar las yemas y las claras. Cuando estén montadas, las echáis en la masa anterior y seguidamente también, las perlitas de chocolate, el azúcar avainillado, la ralladura de un limón y las frutas escarchadas bien cortaditas y el chorreón de agua de azahar. Mezclarlo todo bien. Coger un molde alto y forrarlo con papel de horno. Introducir la masa dentro del molde y dejar reposar durante 45 minutos o hasta que doble su volumen. Lo tapáis con papel de aluminio y al horno precalentado primero a 200º C bajándolo a 180º en el momento de meterlo, durante 1 hora aprox.
