panecillos de maiz

Ingredientes:
- 1/4 taza de mantequilla sin sal (50g)
- 1 taza de leche (240ml)
- 1 trozo de levadura de panadería (45g)
- 3/4 taza de azúcar (135g)
- 1 taza de agua templada
- 1 kg de harina de trigo
- 300g de harina de maiz amarilla
- 1 cucharada de sal (15g)
- 3 huevos
- 1 cucharada de semillitas de hinojo tostadas y molidas
- leche para pincelar y harina de trigo y de maiz a partes iguales para espolvorear los panecillos

Derrite la mantequilla con la leche y deja templar. En un vaso, mezcla la levadura, la mitad del agua templada y el azúcar y mezcla hasta que se disuelva todo. Añade las 2 harinas, los huevos y, poco a poco, la leche con mantequilla. ve agregando agua poco a poco hasta que quede suave y moldeable (quizás no sea necesario poner toda el agua). Amasa bastante hasta que quede muy lisa y homogénea la masa. Añade sal e hinojo y sihue amasando hasta incorporar bien estos ingredientes. Pon en un bol, cubre con un paño húmedo y deja en lugar templado esperando a que crezca y doble su volumen.
Divide la masa en porciones de 50g, haz pelotitas y coloca sobre papel de horno dejando un espacio entre ellas.
Pincela con leche, espolvorea con las harinas y haz un corte arriba en forma de cruz. Deja descansar media hora mas y lleva al horno precalentado a 180º hasta que se dore (media hora aproximadamente).