pan mejicano de maiz

Ingredientes:
- 1/2 taza de maiz
- 1 taza de harina
- 2 cucharaditas de levadura
- 1/2 cucharadita de sal
- una pizca de pimienta negra.
- una pizca de pimentón.
- 1 cucharada de mantequilla (no fría)
- 2 cucharaditas de miel
- 3 huevos ligeramente batidos
- 1 cebolla pequeña cortada en rodajas finas
- 1/2 taza de leche.
- 2 dientes de ajo machacados
- 1/2 latita de maiz (sin líquido)
- 1/2 taza de tomate cortado en cubitos
- 1/2 taza de queso cheddar cortado en cubitos
- 1/2 chile rojo cortado en trocotos y sin semillas.

Precalienta el horno a 200º.
Mezcla la harina, harina de maiz, levadura, sal y las pimientas.
En otro cuenco, mezcla la miel, los huevos, la leche y la mantequilla. Añade ´sta mezcla a la mezcla anterior de las harinas y mezcla hasta dejar homogéneo. Añade ahora la cebolla, ajo, maiz, tomates, chile rojo jalapeño y queso. Mezcla y viértelo en un molde engrasado.
Hornea 20-25 minutos y sirve calentido acompañado de mantequilla.