Ñoquis de ricotta

Ingredientes:
- 1 paquete de ricotta fresca (aprox. 500 gr)
- 1½ tazas de harina
- ½ taza de maicena (si se omite este ingrediente quedan ñoquis más blandos)
- 1 taza de queso rallado
- Sal, pimienta y nuez moscada

Poner la ricotta en un bol. Agregarle los demás ingredientes en el orden indicado
Mezclar bien y amasar un poco para que ligue totalmente
Dejar descansar una hora
Tomar pedacitos de masa y estirar en forma de cilindros y cortar los ñoquis (Si fuera necesario, en el paso anterior se agrega un poco más de harina)
Pasar por el tenedor y hervir en abundante agua con una cucharada de aceite y sal gruesa

NOTA: Servir con una salsa ligera a base de tomates, para que no tape el gusto de los ñoquis y ofrecer queso rallado para espolvorear a gusto.