salmón en salsa

Ingredientes:
- 1 K de salmón (u otro pescado)
- 1 cebolleta fresca
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de harina
- 1/2 botella de cava
- Caldo de pescado
- 1 decilitro de nata
- Sal. Pimienta blanca y nuez moscada

Picar la cebolleta fina, y sofreír. Ya casi transparente añadir los trozos de rosada ligeramente enharinados, damos vuelta y vuelta y en ese momento añadimos el cava y el caldo de pescado. Hervir a fuego lento 8 minutos y añadir la nata líquida. Dejar que la salsa reduzca a fuego suave durante 5 minutos.

NOTA: puedes adornar el plato haciemdo una galleta en forma de pez con masa quebrada u hojaldre pincelado con huevo y salpimentado y cocido previamente al horno.