sepia con patatas

Ingredientes:
-1 Kg. Sepia fresca
-1Kg patatas
-400 grs. cebolla
-60 ml vino blanco
-100 ml. aceite oliva
-500 ml. agua
-1 hoja laurel
-1 porción de chocolate sin leche (a poder ser de más de un 70% cacao

Cortar la cebolla en juliana, pelar las patatas y cortarlas en trozos.
Verter el aceite en una cazuela y dorar la sepia ligeramente sin salar (endurece si la ponemos antes). Seguidamente verter la cebolla y cocer tapado hasta que notemos que la cebolla está bien pochada.
A continuación verter el vino, remover hasta que evapore. Una vez evaporado verter la porción de chocolate, las patatas y la hoja de laurel. Cubrir con el agua, rectificar de sal y cocer hasta que las patatas estén en su punto.

NOTA:si notamos que nos queda la salsa muy líquida aplastar con un tenendor 3 porciones de patata y verterlo en la cazuela. Este plato sabe mejor preparado el día anterior.