pastel de pescado

Ingredientes:
- 4 huevos
- 125 ml. de nata líquida
- 125 ml. De salsa de tomate
- 250 gr,de pescado (atún, surimi, merluza cocida, gambas)
- Sal y pimienta. Al gusto.
- Verduras cocidas: guisantes, zanahorias, coliflor, etc.

Se baten los huevos poco (para un flan es mejor así pues si no,  toma aire y aparecen esas burbujas indeseables.
Se añade la nata, la salsa de tomate y el pescado. Salpimentamos a gusto. Pasamos por una batidora para que quede homogénea y no se note el pescado. Si nos gusta ver el pescado a trozos lo dejamos tal cual.
Un tamos con mantequilla y espolvoreamos pon pan rallado un molde para pudin. Debemos retirar el exceso de pan rallado, vertemos el contenido en el molde y ponemos a fuego bajo al baño maría. Aquí para gustos, si nos gusta poco hecho lo quitamos antes, en caso contrario, cuando al pinchar con un palillo no lo manche.

NOTA: El agua del baño no debe hervir, esa es la temperatura adecuada.
Podéis echarle un poco de salsa rosa.
- Si el pescado es para cocer (merluza, cabracho, etc…) lo cocemos previamente con un puerro, zanahoria, cebolla y sal. Se escurre y desmigaja.
- Acompañamos con unas tostadas.
- se puede congelar.

Salsa rosa
ingredientes opcionales: mostaza, salsa perrins, …para mí, lo básico es la mayonesa, el ketchup, el zumo y el coñac.
Mayonesa, en torno a un 60%
Ketchup, 20%
Mostaza (opcional) 5%
Zumo de naranja y/o limón 5%, mejor naranja.
Salsa Perrins (opcional), unas gotas (tienen un sabor muy fuerte)
Tabasco (opcional), una/s gotas. Para que pique algo.
Brandy 5%
se le puede echar: nata líquida ligeramente montada 5%, sal y pimienta.

Mezclamos hasta obtener el sabor y textura deseada