frittata de calabacín y almendra

Ingredientes:
- 6 huevos grandes
- un calabacin con piel rallado
- 100g parmesano rallado
- 60g almendras laminadas
- 2 cucharadas de aceite
- perejil, sal y pimienta

Tostar las almendras en una satén antiadherente sin aceite. Batir los huevos con el calabacín rallado, pimienta, sal y perejil y el queso.
Verter en la sartén con el aceite.
Dejar cuajar un poco a fuego bajo unos 6 minutos y dar la vuelta antes de que está cuajada, unos 2 minutos. Servir caliente o fría y espolvoreada con las almendras.