Pan dulce relleno de queso.

Ingredientes:

Masa.
- 1/2 taza de azúcar (100g)
- 1/2 cucharadita de sal.
- 1 sobrecito de levadura para pan (1 cucharadita)
- 3 y 1/2 taza de harina (490g)
- 3/4 taza de agua.
- 1 huevo.
- 6 cucharadas (90g) mantequilla.

Mezcla 1 taza de harina, el azúcar, la sal y la levadura (sin que la levadura esté en contacto directo con la sal).
Derrite la mantequilla hasta que esté algo calentita y amásala con los otros ingredientes secos unos 2 minutos.
Bate la yema de huevo y 3/4 de taza de harinay bate de nuevo unos 2 minutos.
Añade 1 y 1/4 de harina y amasa todo unos 10 minutos. Añade 1/2 taza de harina, amasa, forma una bola y mantén en lugar caliente hasta que doble de volumen (mas o menos 1 hora).
Estira la masa pasado éste tiempo en forma de rectángulo. Pon el relleno en el centro y corta a tiras desde fuera hacia el relleno la masa.
Ven cubriendo el relleno con las tiras.
Hornea en horno precalentado a unos 200º.
Relleno:
- 200g de ricotta.
- 2 yemas de huevo.
- ralladura de limón.
- 3 cucharadaas de azúcar.

Bate todos los ingredientes juntos y rellena.

NOTA: Puedes añadir 3 cucharadas de nueces al relleno y espolvorear el pan con azúcar glass (ésto, una vez ya hecho)