Ingredientes: - 1 taza y media de harina de maiz amarilla - 1 taza de harina de trigo - 3 tazas de azúcar - 1/2 cucharadita de sal - 4 tazas de leche - 1 taza de queso rallado (puedes usar queso fresco o cremoso) - 4 yemas - 1 cucharada de cáscara de limón rallada - 3 cucharadas de margarina derretida - 2 cucharadas de sopa de levadura en polvo - 4 claras batidas a punto de nieve
Unta con mantequilla y espolvorea con harina un molde. Precalienta el horno a 180º.En un bol pon las 2 harinas tamizadas junto con la azúcar, sal y leche y mezcla bien con una cuchara de palo. Sin parar de batir, añade el queso, las yemas, la cáscara rallada de limón y la mantequilla hasta que quede una masa homogénea. Añade las claras y la levadura y remueve suavemente comn movimientos envolventes. Vierte la mezcla en el molde, espera 15 minutos para que repose y mete al horno unos 35 minutos. Pasado éste tiempo ha de estar cremoso por el centro. Reira del horno, deja enfriar y listo.
