arroz en salsa de gambas

Ingredientes:
- 2 tazas de gambas (se pueden sustituir por carne)
- 1 cebolla picadita
- 1 diente de ajo machacado
- 1 cajita de nata.
- 1 latita de leche de coco.
- 21 cucharadas de coco rallado
- 1 yogurt griego
- aceite.
- 1 cucharada de tomate frito
- sal y pimienta

Rehoga la cebolla y ajo en el aceite. Añade las gambas y el coco rallado y frie un poquito hasta dejar doradito. Añade antonces la nata, leche de coco, yogurt, cucharada de tomate frito, y sal y pimienta y deja cocer un poco.

Para hacer el arroz, echa 4 cucharadas aceite en una olla y añade un diente de ajo machacado si quieres. Añade 2 tazas de arroz basmati, 1 cucharada de sal y remuevelo hasta que empieces a quedar algo transparente (unos minutitos)a fuego fuerte. Añade agua caliente y cuando empiece a hervir, baja a guego medio-bajo, tapa la olla y espera a que se haya evaporado el agua. No remuevas el arroz durante la cocción porque entonces no quedará suelto.
Una vez hecho, ponlo en un molde de corazón apretando un poco con los dedos.

Desmolda el arroz sobre la salsa de gambas.